Glasscupcakes

Det här var mitt första test av att baka cupcakes med glass i. Ja, det må låta konstigt med glass i, men det blir otroligt gott! Cupcakesen smälter verkligen i munnen när de är nygräddade :)
 
INGREDIENSER
 

100 g smör el margarin

2 ägg

150 g socker

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 halv burk Ben & Jerrys Phish Food

---------------------------

Fluffy frosting

2,3 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR

Ställ fram glassen så att den tinar (jag lät den stå framme tills den bokstavligen smält och blivit rinnande)

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör/margarin med sockret och vaniljsockret så att det blir fluffigt.

Tillsätt ett ägg i taget, efter varje så vispa i ett par minuter så att det verkligen blandar sig.

Rör ihop mjöl och bakpulver i en egen bunke och sikta sedan ner det i äggblandningen. Siktningen gör så att det inte blir några klumpar (och tro mig, alla smetar blir bättre om man siktar i mjölet! ;))

Nu är det dags att ställa undan elvispen och istället plocka fram slickepotten! Blanda försiktigt så att det blir en jämn smet. Detta görs för att det inte ska komma in för mycket luft i smeten.

När smeten är jämt blandad så är det glassens tur. Häll i/gröp ur hälften av glassen och rör om tills det återigen är en fin smet.

Ställ fram muffinsformar och fyll med smet till knappt hälften.

Sätt nu in i ugnen och låt de gräddas i ca 15-20 minuter. Ta och testa med provsticka redan efter 15 minuter och se om de är klara, när stickan blir torr så är de klara!

 

Till frostingen så gjorde jag såhär:

Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull.

Värm på spisen tills det börjar sjuda, ta då bort kastrullen från spisen.

Vispa äggvitorna och vaniljsockret tills det blir mjuka toppar i smeten och du kan vända skålen upp och ner utan att spilla.

Häll i sockerlagen i marängsmeten och vispa hela tiden. Häll bara i lite i taget och vispa någon minut efter varje gång, totalt blir det vispning i ca 10 minuter!

Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar.

 

Min kära fader hade dock inte tålamodet att vänta tills frostingen hade kallnat helt, men det gick bra ändå :)

 

 

Regnbågstårta

När min yngsta kusin skulle döpas fick jag frågan om jag ville baka tårtor till dopet och jag fick fria händer. Jag gillar det här med regnbågsbakverk och gjorde regnbågscupcakes när jag själv fyllde år. Den här gången ville jag testa på att göra en tårta istället och sagt och gjort! Det här receptet får ett annorlunda upplägg, då det är så olika delar och jag känner att det här blir det enklaste sättet att beskriva hur man gör.
 
Som täcke till tårtan hade jag valt att prova på s.k marschmallowfondant då det ska vara enklare att jobba med än exempelvis marsipan. Denna ska man göra i förväg så gör den gärna minst dagen innan.
 

Till detta så ska du ha:

200 g marshmallows (vita, färska)
500 g florsocker
kokosfett
2 msk vatten

Smörj en skål med kokosfett.

Smält sedan marshmallowsen tillsammans med 2 msk vatten i skålen över vattenbad.

Smörj en annan skål med kokosfett och sikta ner florsockret.

Gör en grop i mitten och häll i den smälta marshmallowsen.

Arbeta ihop till en jämn deg. Här kan man börja med en sked och sedan ta till händerna. Ett tips är att använda plasthandskar då det blir kladdigt. När fondanten har fått konsistens av ett tuggat tuggummi är det klart.

Låt vila väl inplastad i rumstemperatur i minst en timme, gärna över natten.

------------------------
 
Bottnarna testa jag även på ett s.k "lika delar-recept". Det går i princip till såhär:
 
Knäck 6 ägg i ett glas.
Ta fram två lika stora glas och ställ bredvid.
Fyll nu det ena glaset med lika mycket socker som det är ägg i ägg-glaset (dvs inga dl-mått utan bara helt enkelt så att det kommer i samma nivå).
I det tredje glaset så fyller du det på samma vis med mjöl. Om man vill (och som jag gjorde) kan man även ta 1/3 potatismjöl i samma glas. Detta för att få en mer fluftig botten. I mjölet ska det även blandas i 2 tsk bakpulver.
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Blanda ägg och socker i en bunke och vispa tills det blir riktigt pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt vilket tar ett tag, räkna med ca 5-10 minuter.

Sila ner mjölblandningen och rör sedan ner med slickepott då det inte får komma in för mycket luft.
 
Dela nu upp smeten i lika många skålar som du vill ha färger, jag valde 5 färger (lila, blå, grön, gul och rosa), dvs  skålar. 
 
Droppa karamellfärg i varje skål, här kan du nu välja vilken styrka på färg som du vill ha.
 
För att det skulle gå fort att göra bottnarna hade jag valt att grädda dem i aluminumformar på ca 20 cm, detta för att man då kan grädda flera samtidigt.
 
Smöra varje form och häll nu en smet i varje.

Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 7-10 minuter.

Ta ut och låt svalna lite innan du lossnar dem.

----------------------

Nu till fyllningarna! Den första, kokosmoussen, kan man gärna göra tidigare då den får mer smak då :P

 

Kokosmousse


2 dl crème fraîche
2 dl socker
1,5 dl kokosflingor
2 dl grädde

GÖR SÅ HÄR

Vispa creme fraichen och sockret med elvisp. Den ska tjockna till ordentligt och påminna om vispad grädde i slutet, detta kan dock ta ett tag men ha tålamod!

Rör ner kokosflingorna och plasta in. 

Om det står över natten sväller kokosflingorna vilket ger mer smak.
Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan ner den i kokosblandningen. 

 
Limemousse

1 dl pressad limesaft av 4 limefrukter (cirka 1 dl)
2-3 gelatinblad
4 dl vispgräde
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 1/2 dl socker
2 tsk rivet limeskal

 

GÖR SÅ HÄR

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
 
Smält dem tillsammans med limesaften i en kastull, ställ sedan åt sidan.

Vispa grädden fluffig, men inte för hårt, i en bunke.

Ta fram en annan bunke där du vispar ihop creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker.  Gör detta på låg hastighet, annars finns risken att den blir rinnig. Vispa tills allt socker löst sig.
 
Tillsätt det rivna limeskalet och rör om.
 
Rör ner limesaften och vänd sedan ner grädden med exempelvis en slickepott.

Ställ i kylen och låt stå i minst 1-2 timmar.
 
 
Innan marshmallowfondanten ska på så täckte jag tårtan med vit chokladsmörkräm som jag hade gjort på det här viset:
 
INGREDIENSER
 
100 g osaltat smör
100 g philadelphilaost
100 g vit choklad
 
GÖR SÅ HÄR
 
Ta fram smöret så att det blir rumsvarmt.
 
Smält chokladen och låt den svalna något.
 
Vispa ihop alla ingredienserna med elvisp.
 
----------------------
 
Så, nu har jag beskrivit allt förarbete! Nu tänkte jag beskriva hur jag har satt ihop tårtan :)
 
Jag började med att lägga den lila bottnen längst ner. Efteråt la jag ett lager med kokosmousse för att sedan lägga på den blå bottnen. Nästa lager blev limemoussen, för att lägga på ny botten, kokosmousse och så vidare. 
 
När alla bottnar lagts upp så täckte jag först tårtan med ett jämt lager vit chokladkräm för att sedan lägga på marshmallowfondanten. Klart!
 
Det må låta komplicerat, men jag lovar.. Det låter värre än vad det är :) Jag gjorde liksom tre tårtor utan problem. Nackdelen är väl att det tar tid.. Men det är det värt! :)
 
(det bästa är att jag fick frågan flera gånger sen på dopet om jag var konditor eller hade sån utbildning ;) )
 
 

Semlecupcakes

Jag älskar semlor. Så mycket att min kära Lotta och hennes familj har döpt mig till Sämlan ^^. Eftersom jag även älskar cupcakes så kände jag i våras att jag ville testa att göra en 2 i 1. Självklart så hade någon/några andra hittat på det före mig så jag provade ett recept från en annan bakblogg.. Tyvärr var det ett bra tag sen som jag bakade dessa vilket gör att jag inte minns vart jag fann receptet.. Men här kommer det i alla fall!
 
INGREDIENSER
 
4 ägg

3 dl socker
 
100 g smör
 
1 dl mjölk
 
4 dl mjöl
 
2 1/2 tsk bakpulver
 
1 nypa salt
 
2 tsk kardemumma malen (eller hel som du stött)
 
----------------------
Grädde
Mandelmassa
---------------------
Florsocker
 
 
GÖR SÅ HÄR
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt.
 
Smält smöret och häll på mjölken.
 
Blanda ihop de torra ingredienserna i en egen bunke.
 
Rör ned i mjölkblandningen i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna.
 
Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i ca 12-15 minuter.
 
Låt svalna.

Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde.
 
Vispa grädden så att den blir fluffig.
 
Skär ut en kona i varje muffins, och skär till så att det blir ett "lock".
 
Fyll med mandelmassa.
 
Spritsa på grädde och lägg tillbaka ”locket”.
 
Sikta över florsocker.
 
NJUT!
 
 
 
 

Midsommarcupcakes

Vad det glädjer mig att folk är här inne och kollar även om jag inte uppdaterat på evigheters evighet! :) Ibland faller inte lusten in och bloggen glöms bort.. Men idag tänkte jag uppdatera med diverse olika recept :) 
 
Först ut är mina midsommarcupcakes. Jag fick uppdraget att baka efterrätten på midsommar och själv så mixtrade jag ihop något som blev riktigt populärt. Dessutom så blev det mini-cupcakes (typ två tuggor sen är den slut) så det försvann en del. Väldigt kul när det man bakar är uppskattat och man får beröm. Här kommer receptet i alla fall:
 
 
INGREDIENSER

100 g smör el margarin

2 ägg

150 g socker

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 halv burk Häagen dazs Strawberry cheesecake

---------------------------

200 g philadelphiaost

0,5 dl florsocker

3 msk koncentrerad fläderblomsaft

50 g rumsvarmt riktigt mjukt smör

--------------------------

Färska jordgubbar

--------------------------

 

GÖR SÅ HÄR

Börja med att ställa fram glassen så att den smälter och blir mjuk. Jag hade framme den så länge att den smält så mycket att den rann.

Ställ ugnen på 200 grader.

Vispa smör/margarin med sockret och vaniljsockret så att det blir fluffigt.

Tillsätt ett ägg i taget, efter varje så vispa i ett par minuter så att det verkligen blandar sig.

Rör ihop mjöl och bakpulver i en egen bunke och sikta sedan ner det i äggblandningen. Siktningen gör så att det inte blir några klumpar (och tro mig, alla smetar blir bättre om man siktar i mjöl! ;))

Nu är det dags att ställa undan elvispen och istället plocka fram slickepotten! Blanda försiktigt så att det blir en jämn smet. Detta görs för att det inte ska komma in för mycket luft i smeten.

När smeten är jämt blandad så är det glassens tur. Häll i/gröp ur hälften av glassen och rör om tills det återigen är en fin smet.

Ställ fram muffinsformar och fyll med smet till knappt hälften.

Sätt nu in i ugnen och låt de gräddas i ca 15-20 minuter. Ta och testa med provsticka redan efter 15 minuter och se om de är klara, när stickan blir torr så är de klara!

Låt muffinsen stå på en bänk tills de har kallnat. Är de det minsta varma när frostingen ska på så smälter den bort.

Vispa ihop alla ingredienser till frostingen (philadelphiaost, florocker, fläderblomssaft och smör).

Spritsa ut på de kalla muffinsen och garnera med halverade färska jordgubbar.

 

 


LIMECUPCAKES

Inte helt oväntat så fick jag en del bakgrejer när jag fyllde år, bl.a ett muffinsjärn, rättare sagt en sån här:
 
 
Självklart så blev jag lockad att prova den redan dagen därpå och gjorde då limecupcakes. 
Kan inte säga annat än att jag är sjukt nöjd med muffinsjärnet! Muffinsen blir perfekta, dessutom går det SNABBT! Så gillar man att baka muffins är det ett hett tips att införskaffa en sådan ;)
I alla fall, här kommer receptet:

INGREDIENSER
150 g margarin
2 dl socker
2 ägg
½ dl mjölk
1 lime, både saft och skal
1 tsk vaniljsocker
3 dl fint vetemjöl
3 krm bakpulver
-----------------------
100 g vit choklad
-----------------------
250 g mascarponeost
ca 2 dl grädde
Karamellfärg(?)
 
GÖR SÅ HÄR
 
Sätt ugnen på 200 °c (med ett muffinsjärn räcker det med att sätta i sladden ;))
Smält smöret och rör i sockret så att det smälts.
Vispa ner äggen och vispa så att det blir ganska hårt och fluffigt.
Rör i resterande ingredienser. 
 
Fyll varje muffinsform med lite smet, tryck i en bit vit choklad och täck med mer smet så att formarna fylls ca ¾.
Grädda mitt i ugnen ca 12-16 minuter (eller knappt 8 minuter med muffinsjärn).
Låt svalna.
 
Vispa grädden fluffig, vispa i mascarponeost så att det blandar sig väl. 
Droppa i några droppar karamellfärg ifall du vill lattja till det lite.
 
Spritsa ut på cupcakesen.
 

RAINBOWCUPCAKES

 
Sen jag såg den populära rainbowtårtan som diverse folk har gjort så har jag velat prova att göra den själv. Min första idé var att göra en sådan tårta till min födelsedag, till det s.k "vuxenkalaset". Men, istället mixade jag ihop egna rainbowcupcakes och bjöd på de när jag hade lite fest för kompisarna :), Dock blev de inte alls så som jag hade tänkt mig då jag misslyckades med "marängen" som jag skulle ha på toppen, men folk verkade ganska nöjda ändå ^^
Som vanligt körde jag med Ahlgrens bilarfluff, har fallit lite för det^^
 
INGREDIENSER
200 g smör
1 ½ dl mjölk
3 dl socker
4 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
Karamellfärger
---------------------------------
3 dl grädde
ca 80 g Ahlgrens bilar
---------------------------------
3 st äggvitor (och nån droppe äggula är okej, vet inte hur mycket det påverkade men tillräckligt för att det inte skulle bli maräng)
4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
 ½ st citron, saften
 
 
GÖR SÅ HÄR
Dagen innan:
Smält bilarna i  3 dl grädde på låg temperatur, den får aldrig börja koka!
När bilarna smält, låt den svalna av lite.
Ställ i kylen under natten.
 
Samma dag
Vispa socker och ägg vitt och pösigt.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
Tillsätt därefter smörblandningen.
Sätt ugnen på 200 °c.
Fördela smeten i lika många skålar som du hade tänkt ha färger.
Färga nu varje skål med valfri färg, var INTE rädd för att slösa på färgen om du vill ha ett bra resultat!
 
 
Så här såg det ut för mig
 
Skeda nu ut i färgerna i den turordning som du vill ha i muffinsformar, ca 2 tsk per färg. Försök få så att varje färg täcker den undre.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.
 
 
Plocka ut Ahlgrens bilarfluffet ur kylen och vispa med elvisp så det liknar vispad grädde.
 
Skär ut upp- och nervända koner på varje muffins (från toppen). 
Ta bort allt från konen så det bara blir som ett tomt lock kvar.
 
 
Bortrens
 
Lägg fluffet i en sprits och spritsa ut en klick i hålet som blev efter det som rensades bort.
Lägg på locket, ställ i kylen. 
 
Blanda ägg, socker, vaniljsocker och citronsaft i en bunke. 
Sätt bunken i ett vattenbad.
Rör tills sockret smält, vispa till en fluffig maräng tills det blir tydliga spår.
Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnat.
 
(Hade detta gått rätt till så skulle man sedan kunna spritsa ut denna maräng i toppformade spiraler, men då jag inte lyckades med det med tanke på äggulan jag fick i smeten så lät jag marängen först stå i kylen en stund så att den stelnade till lite ytterliggare. Sen så spritsade jag den lite enkelt och lät rinna ut som en snygg frosting). 
 
Allt toppades sedan med en Ahlgrens bil. 
 
 
 
Och eftersom jag glömde ta foto på den när den var klar så lånar jag Martinas bild som hon tog senare på min fest :)
 
 

KLADDKAKSMUFFINS MED JORDUBBAR OCH AHLGRENS BILAR-FLUFF

Det händer ibland att jag får beställning på bakverk, det här bakverket var ett sådant: fredagsfika på min gamla skola ;)
 
 
INGREDIENSER
100 g margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljesocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
250 g frysta jordgubbar
--------------------------
6 dl grädde
1 stor påse Ahlgrens bilar
Ev karamellfärg
 
GÖR SÅ HÄR
Dag 1.
Ifall man som jag ville ha speciell färg på fluffet så kan man sortera gröna bilar för sig, och rosa för sig. Gör man inte det får fluffet en vitliknande nyans.
Smält bilarna (ex rosa) i  3 dl grädde på låg temperatur, den får aldrig börja koka!
När bilarna smält, låt den svalna av lite.
Gör likadant med de gröna bilarna, ät upp de vita ;)
Ställ i kylen under natten.
 
Dag 2.
Sätt ugnen på 200 °C.
Ställ fram jordgubbarna så att de får tina lite.
Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp.
Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver.
Tillsätt sist vetemjölet och det smälta smöret.
Rör snabbt ihop till en jämn smet.
Klicka ut smeten i bakformarna, ca 3/4 i varje.
Skär jordgubbarna i småbitar och tryck ner ca 3 stycken i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.
Ta bort muffinsen från plåten.
Lägg en handduk över kladdkakemuffinsarna så blir de inte hårda.
Vispa Ahlgrens bilar-fluffeet till fluffig konsistens (häll i några droppar karamellfärg om du vill förstärka färgerna ytterligare).
Spritsa ut på muffinsen. Se dock till så att muffinsen verkligen svalnat annars så smälter fluffet..
 

Ballerinabollar

Alla är vi väl lite förälskade i Neg.... No no wienerbroads?
 
Eller Chokladbollar.. Kärt barn har många namn! Men vem älskar inte Ballerinakakor? Jag testade på att göra så kallade Ballerinabollar vilket är väldigt enkelt, och som min pappa sa: "oväntat gott!"
 
 
INGREDIENSER
1 paket ballerinakakor
80 g philadelphiaost
 
 
GÖR SÅ HÄR
Krossa kakorna så att det bara blir smulor.
Blanda i philadelphiaosten och "gojsa" ihop med händer eller elvisp.
Forma små bollar, rulla i strössel eller liknande och ställ i kylen en stund.
 

Falska wienerbröd

Jag gillar egentligen inte att baka bullar, men inför Kanelbullens dag som var den 4e oktober bakade jag Jordgubbsbullar med vit choklad - eller Falska wienerbröd som min studiegrupp döpte dem till. 
 
INGREDIENSER
 
12-15 dl vetemjöl
50 g jäst
5 dl röd mjölk
1 dl socker
1/2 dl flytande honung
150 g smör
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
---------------------------
250 g frysta jordgubbar
50 gr smör
200 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk potatismjöl
--------------------------
Mjölk till pensling
--------------------------
Vit choklad
 
 
GÖR SÅ HÄR
 
Smält smör och tillsätt mjölk så att den blir fingervarm.
Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan.
Tillsätt honung, socker, vaniljsocker och salt.
Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta tills degen släpper kanterna.
Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.
Knåda degen ordentligt och dela i två lika stora delar.
 
Mosa jordgubbarna med gaffel och blanda i smör, philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker och potatismjöl till en rosa sörja.
Kavla ut ena degklumpen till en rektangel och smeta ut fyllningen.
Rulla ihop och skär i lagom stora bitar.
Gör likadant med den andra degklumpen.
Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa ytterliggare 20 minuter.
 
Sätt ugnen på 200 °C.
Pensla bullarna med mjölk och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. 
 
Smält chokladen i vattenbad.
 
Låt bullarna svalna lite och ringla/smeta på chokladen.
 
 

MOROTSKAKSMUFFINS MED FYLLNING

I lördags blev jag sugen på att baka, och vad passade inte bättre än att göra morotskaksmuffins efter att ha tillbringat hela dagen på systerns hopptävling (där hon och hästen tog två placeringar, duktiga dem!)? Sen kunde jag även passa på att bjuda mammas kusin Mattias på en, och sedan bjöd jag Martin på några under våran filmkväll  :) Mina bakverk brukar gå åt som smör i solsken ;).
 
MOROTSKAKSMUFFINS MED FYLLNING (ca 10-11 normalstora)
 
INGREDIENSER
2 ägg
2 dl strösocker
2 medelstora morötter, finrivna
100 g smör
2 tsk kanel
2 msk pressad citron
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
Fyllning:
125 g cream cheese
2 msk florsocker
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 °c.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda i övriga ingredienser.
Rör ihop cream cheese och florsocker till fyllningen.
Häll 2-3 cm smet i muffinsformar.
Klicka därefter ut en klick av fyllningen (eller spritsa, det gjorde jag).
Fördela resten av muffinssmeten så att fyllningen täcks.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
 
 
PS. Det ska vara 1 tsk kardemumma i också enligt orginalreceptet. Men då mamma inte hade någon så fick jag testa på utan.. Och det gick lika bra det!
 
 
 

HALLONPAJ MED KOKOSTÄCKE

 

Längs med vägarna hemma hos mamma och pappa växer det en hel del hallonbuskar, tyvärr är det inte bara jag som vet att de finns utan även tanterna från villaområdet vilket gör att hallonen nästan alltid är slut. Men i år hann jag nog innan tanterna med plockningen vilket resulterade i den här pajen.
 
HALLONPAJ MED KOKOSTÄCKE
 
INGREDIENSER
Botten
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 st ägg
 
Fyllning
50 g smör
1 dl socker
200 g riven kokos
1 ägg
250 g hallon
 
GÖR SÅ HÄR
Hacka samman mjöl, socker och matfett.
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 °c, ca 10 minuter.
Smält matfettet till fyllningen i en kastrull.
Tillsätt socker, kokos, ägg och ingefära.
Fördela de rensade hallonen i pajskalet och bred kokossmeten över.
Grädda pajen mitt i ugnen i 225 °c, ca 12 min.



VINBÄRSPAJ MED MARÄNGTÄCKE

Hemma hos mina föräldrar har vi en massa vinbärsbuskar så nu när de har bär så passade jag på att testa ett vinbärspajsrecept. Självklart var det dessutom inte bara vanlig smulpaj (även om det är supergott det med!)
 
VINBÄRSPAJ MED MARÄNGTÄCKE
 
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk socker
125 g smör
1 st äggula 
1 msk kallt vatten
 
Fyllning
7 dl rensade röda vinbär
3/4 dl socker
2 msk potatismjöl
 
Maräng
3 st äggvitor
2 dl socker
 
GÖR SÅ HÄR
Blanda mjöl och socker i en bunke.
Finfördela smöret till en smulig massa.
Tillsätt äggulan och vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga bottnen med en gaffel.
Låt stå i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 °c.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 175 °c.
Blanda de rensade vinbären med socker och potatismjöl.
Vispa äggvitorna till fast skum.
Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten styv.
Vänd ner resten av sockret.
Bred ut vinbären i pajskalet.
Bred eller spritsa ut marängen över bären.
Grädda i mitten av ugnen tills marängen har lite färg, cirka 15 minuter.
 

SOMRIG PASTELLTÅRTA

I söndags spelade Sverige, som de flesta vet, handbollsfinal i OS och för att fira silvret (som vi tog) hade jag bakat en tårta som jag några dagar tidigare hade hittat receptet på i Land, en av pappas tidningar. Vad ska man säga, pappa älskade tårtan och det var tydligen en utav de bättre bakverken som jag har gjort det senaste. Hans tidigare favorit var nog blåbärsmuffinsen, de snackade han om ett tag också ;)
 
Här kommer i alla fall receptet på tårtan:
 
SOMRIG PASTELLTÅRTA
 
INGREDIENSER
Botten
110 g smält smör
2 ¼ dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
 
Mousse
6 gelatinblad
1 ¼ dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
½ dl koncentrerad tropisk juice
 
Topping
2 dl koncentrerad hallonsaft (alt. annan smak med röd färg, jag använde mig utav blandbar juice med smaken hallon och björnbär)
3 gelatinblad
 
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 °c.
Vispa smör, socker och sirap fluffigt.
Rör ner äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en annan bunke.
Sila och rör ner mjölblandningen i smeten.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant. 
Häll chokladsmeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. 
Låt svalna.
 
Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.
Vispa grädden.
Ta en ny bunke och vispa äggulor, socker och vaniljsocker.
Vispa i mascarponeosten.
Värm den tropiska juicen på svag värme.
Ta upp gelatinbladen, kläm ur vätskan och smält ner en i taget i juicen samtidigt som du rör om.
Vispa ner juicen med gelatinbladen i äggsmeten.
Häll ner den vispade grädden, rör om försiktigt.
Häll över moussen på den kalla chokladbottnen och försök göra ytan så jämn som möjligt.
Låt stelna i kylen.
 
Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.
Värm ½ dl av saften.
Krama ur gelatinbladen och rör ner ett i taget.
Häll i resten av saften och rör om. 
Låt gelen stelna en aning innan den skedas på moussen, ca 20 minuter.
Ställ tårtan i kylen och låt stelna minst 4 timmar innan servering.
 
 
PS. Kan berätta att jag hällde på toppingen när den fortfarande var väldigt rinnande, men moussen hade stelnat riktigt. Sen väntade jag bara ca 1 ½ timme innan servering så det funkar att låta den stå kortare tid innan servering. Kolla bara så att toppingen stelnat ordentligt.
 
 
 
 
Hela tårtan
 
'
 
Uppskuren :)
 
 
 

VIT KLADDKAKA MED JORDGUBBAR

Vit kladdkaka är bland det bästa jag vet, precis som jordgubbar. Så när jag såg hur billiga jordgubbarna var på stan en dag så kunde jag inte låta bli att köpa några och sedan prova på det här receptet.
Det här receptet är jag tävlar jag även med för Månadens sötsak på söta saker, wish me luck!
 
VIT KLADDKAKA MED JORDGUBBAR
 
INGREDIENSER
150 g smör
80 g vit choklad
1 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
3 ägg
Jordgubbar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 150 grader.
Smöra och bröa en springform. 
Smält smöret och rör i chokladen.
Tillsätt socker, mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i smör/chokladblandningen och rör om ordentligt.
Rör ner ett ägg i taget och tillsätt sedan delade jordgubbar och vänd runt försiktigt så det inte blir för mosigt.
Ställ in mitt i ugnen i ca 30-40 min, prova med en sticka så att den inte blir för torr eller för kladdig.
Låt sen kakan svalna en liten stund, men den är som godast om man äter den varm.
Pudra florsocker över innan servering.
 
 

KLADDKAKSMUFFINS MED BLÅBÄR

Jag och mamma var ute häromveckan för att plocka kantareller, men istället hittade jag en massa blåbär som jag tog med mig hem istället. Blåbär kan man baka många saker med, exempelvis det här recepten som pappa skryter ganska bra om.
 
KLADDKAKSMUFFINS MED BLÅBÄR
 
INGREDIENSER
100 g margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljesocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
ca 1 ½ - 2 dl färska blåbär
3 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 °C.
Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt svalna.
Vispa ägg och socker med elvisp.
Vispa ner vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver.
Tillsätt sist vetemjölet och det smälta smöret.
Rör snabbt ihop till en jämn smet.
Rör försiktigt i blåbären, försök att inte mosa dem.
Klicka ut smeten i bakformarna, ca 3/4 i varje.
Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.
Ta bort muffinsen från plåten.
Lägg en handduk över kladdkakemuffinsarna så blir de inte hårda.
Vispa grädden.
Häll grädden i en sprits och spritsa på ovanpå muffinsen.
 
Pappas favorit ^^

Om

Min profilbild

Sofia

RSS 2.0