-

SMULPAJSMUFFINS MED ÄPPLE

Jag ligger efter med uppdateringen här, har bakat en del sen senaste inlägget.. Men då jag har en tendens att glömma recepten hos mamma och pappa, vilket är stället som jag brukar baka på, så har det varit svårt att uppdatera. Men nu kommer det några recept i alla fall!:)

Häromveckan åkte jag på en förkylning och ett försök för att bli frisk var att baka smulpajsmuffins. Det är precis som det låter: muffins med äpplebitar och smulpajstopping. Vill du också prova så kommer receptet här:

INGREDIENSER

100 g smör

2 ägg

1 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

Skal från 1 citron

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl mjölk

Smuldeg:

75 g smör

2 dl havregryn

1 dl mjöl

1 dl socker

2- 3 stora äpplen

smör

2 msk kanel

2 msk socker

GÖR SÅ HÄR

Skala och hacka äpplena.

Stek dem i smör, kanel och socker tills de är mjuka.

Låt svalna.

Gör smuldegen genom att nypa ihop smör, havregyn, mjöl och socker till en grynig smuldeg.

Smält smöret till muffinssmeten.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Tillsätt det smälta smöret, mjölk och rivet citronskal.

Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det i smeten.

Rör ner de stekta äppelbitarna och fyll stora muffinsformar ungefär till hälften.

Toppa med smuldeg.

Grädda i 175° C i ca 15-20minuter beroende på hur stora muffinsen är.

2012-04-21 @ 15:57:28 Permalink Cupcakes Kommentarer (0) Trackbacks ()

CUPCAKES MED STRAWBERRYCURD OCH MARÄNG

Tadaa! Upptäcker ni något nytt? Det är min favoritMartina som har fixat en lite mer personlig header till mig, tack underbara du!

Den här söndagen var jag sugen på cupcakes. Har länge funderat på att testa på strawberrycurd (lemoncurd fast med jordgubbar istället för citron, smart va ;)) och idag så. Orginalreceptet på cupcakes-receptet skulle egentligen innehålla lemoncurd, men det bytte jag ut ^^. Så, här kommer receptet:

INGREDIENSER

Kokoskaka

125 g rumsvarmt smör

2 tsk finrivet citronskal

1½ dl socker

2 ägg

1 dl mjölk

60 g kokosflingor

2 dl mjöl

1½ tsk bakpulver

Strawberrycurd

2 dl jordgubbar (frysta går bra)

3 ägg

2 dl socker

7 g smör

Kokosmaräng

4äggvitor

2 dl socker

100 g kokosflingor

GÖR SÅ HÄR

Börja med strawberrycurden:

Mixa jordgubbarna så att det blir ett jämt mos.

Vispa ägg och socker och blanda med jordgubbsmoset.

Ställ i vattenbad och rör under upphettning tills krämen tjocknar.

Ta från värmen och klicka i smöret, rör om tills det smält.

Kyl ner curden.

För att göra kokoskakan ska du:

Värma ugnen till 180° C, lägg ut 6-12 muffinsformar på en plåt (jag fick 10 stycken)

Vispa smör, citronskal, socker och ägg med en elvisp tills det blir lätt och luftigt.

Rör i mjölk och kokos, därefter mjöl och bakpulver.

Fördela i muffinsformarna och släta till ytan.

Grädda stora kakor i ca 25 minuter, små i ca 20 minuter.

Ta ut plåten och lägg muffinsen på galler och låt svalna.

Öka ugnsvärmen till 220°C.

Skär ett 2 cm djupt hål i varje kaka och fyll med strawberrycurden, kasta det bortskurna.

Kokosmarängen gör du på följande vis:

Vispa äggvitorna till mjuka toppar.

Tillsätt lite socker i taget och vispa tills det smält.

Rör i kokosen.

Häll i en spritspåse med en 1cm slät spritstyll.

Ställ muffinsen på en bakplåt igen och spritsa ut marängen ovanpå.

Grädda i 5 minuter eller tills marängen fått färg.

2012-02-26 @ 21:22:20 Permalink Cupcakes Kommentarer (0) Trackbacks ()

CHOKLADKAKA UTAN GRÄDDNING

Hade filmkväll med Martin igår och kvällen till ära hade jag bakat dessa chokladkakor som man inte behöver grädda i ugn. Superlätta att göra, dessutom verkade de gå hem hos den herren ;)

Här kommer receptet!

INGREDIENSER

5 stycken MARS á 60 g
50 g smör
1 ½ dl vetepuffar (ni vet såndär man har i t.ex. rischoklad)
200 g smält mjölkchoklad

GÖR SÅ HÄR

Ställ 8 st muffinsformar på exempelvis en tallrik.

Hacka fyra stycken MARS-bitar grovt, skär den femte i tunna skivor.

Smält de grovhackade bitarna i en kastrull med smöret.

Rör om hela tiden så att chokladen inte bränner fast.

När det är en jämn smet, rör i vetepuffarna.

Pressa ner chokladsmeten i muffinsformar.

Smält mjölkchokladen i vattenbad.

Bre på mjölkchokladen på chokladsmeten som är i muffinsformarna.

Toppa med en skiva MARS.

Ställ i kylen och låt stelna.

ÄT!

2012-01-29 @ 15:15:26 Permalink Cupcakes Kommentarer (0) Trackbacks ()

CUPCAKES MED LEMON CURD OCH VIT CHOKLADFROSTING

Igår bakades det cupcakes. Riktigt goda tycker jag, och har en känsla utav att Ida gillade dem också, speciellt smetarna ^^

INGREDIENSER

Lemon curd

100 g smör
1½ citroner
2 dl socker
2 ägg

Cupcakes

150 g mjukt smör
1 dl socker
2 ägg
200 g mandelmassa
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Vit chokladfrosting

200 g vit choklad
200 g färskost (typ philadelphia)
1 msk vaniljsocker
ev. karamellfärg

GÖR SÅ HÄR

Finriv citronerna och pressa ur saften. Koka upp citronskal och saft med smöret och 1 dl socker tills allt har löst sig. Låt svalna lite.

Vispa ägg och 1 dl poröst, blanda med citronkräm. Sjud på svag värme tills den tjocknat. Den får inte koka!

Häll snabbt i en plastpåse och förslut väl. Lägg påsen i kallt vatten så att krämen kyls snabbt.

Sätt ugnen på 175°. Ställ ut muffinsformar på en plåt.

Vispa smör och socker vitt. Vispa ner äggen, ett i taget.

Riv mandelmassan grovt och vispa i den i smeten.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål bredvid och vänd sedan ner i smeten.

Fördela smeten i muffinsformarna, fyll varje form till 2/3.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt svalna på galler.

Skär ut en kon i varje cupcake och fyll med lemon curd.

Hacka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Låt svalna.

Rör ihop färskost och vaniljsocker, rör sist i chokladen. (Tillsätt några droppar karamellfärg om du vill)

Bred/spritsa på cupcakesen.

Okej, de blev väl inte det snyggaste den här gången,
men smakade gott gjorde dem! Och det är väl huvusaken ;)

2012-01-14 @ 14:06:01 Permalink Cupcakes Kommentarer (0) Trackbacks ()